Broc cellars Trousseau 2018, Solano County, Green Valley, 12% abv

Appearance

Pale ruby with blueish tinge at the edge of the glass.

Nose

Perilla! This is, at first, seemingly modest in aromatic strength. It has aromas of fresh herb of delicate nature, shiso(a variety of Perilla), mitsuba(Japanese honewort), lemon balm which is beautifully integrated with later emerging fresh red fruits of reassuring balance of sweetness and gentle acidity such as brightly reddened cherry. It has rather modest aromatic intensity at the beginning of the blind tasting. Afterward it gradually became just a bit bolder with its fruitiness getting slightly more dominant. 

Palate

At first I felt striking similarity of the flavour with that of a homemade fresh juice prepared with shiso...

(Shiso is a variety of Perilla which is relatively common in Japan as a garnish of a traditional dish. If got interested, please try shiso maki(shiso roll) in a traditional sushi restaurant.)

For me, this is not a wine of clearly distinctive varietal characteristics. It might be felt vague as it has nothing like a punchy attack of Cabernet Sauvignon or a peppery hike in aftertaste of Syrah. However it has just a controlled level of herbaceousness which is later accompanied by also beautifully tamed fruitiness. Although it has a bit higher tannins than expected from its pale colour, the nature of tannin is also tamed downed into the extent that it just lifts the freshness of the wine. Alcohol is kept well in check with other components(freshness, flavour, acidity), to some extent, masks its presence. The nature of acidity is reassuringly gentle.

With my old memory of shiso juice reasonably set aside, I personally liked this wine. In the current environment producers around the world are striving for ideal balance of alcohol and flavour. The styles preferred in the market, I believe, is shifting from heavily-extracted reds universally reminiscent of Bordeaux Crus Classés toward slimmer reds from a variety of regions(especially cool) around the world all with striking balance between flavour, acidity and alcohol...etc. Even though, a wine with such a high sophistication is, for me, hard to find. 

アルザス ワインの旅 二軒目 (Domaine Muré) について語るその前に

 Schoenheitzにに続き2件目に訪問したワイナリーが Domaine Muréです。

日本ではまだ知名度はさほど高くないのかもしれませんが、個人的に注目していた生産者です。

なぜこのワイナリーに行ったのか？？ 

こちらもSchoenheitzと同じくピノ・ノワールのワインが高く評価されています。個人的にはアルザスのピノ・ノワールについても見識を深めたかったため、評価の高い生産者を訪問したいと思いました。

なぜそんなにピノ・ノワールに煩いのか？

数あるワイナリーの中からこのワイナリーを選んだ理由を説明する前に少しアルザスワインの全体の傾向について説明します。

生産者の数や栽培面積などのデータをおさらいします。

直近10年間でアルザスのワイン産業はどのように変化したのでしょう？

その変化からどんなことが言えそうか？

旅に出る前にはこのような点にについてある程度明確な問題意識を持っていた方が良いと思います。

まずは生産者数と栽培面積を見てみましょう。

【生産者数と合計栽培面積の変動】

面積はあまり変化していませんが、生産者数は激減ですね。結構な変化だと言えるでしょう。

続いては栽培面積についてもうすこし突っ込んだ数値を見てみましょう。

【呼称別栽培面積】

【品種別栽培面積】

呼称別ではグラン・クリュ(GC)とクレマンが増加しています。

品種別ではシルヴァーナーが激減しピノ・ノワールが増加しました。

では続いてワインの生産量です。

【品種別ワインの生産量】

軒並み減少しましたが、ピノ・グリとピノ・ノワールはほぼ増減なしです。

（2017年は諸々の事情のため特に生産量が少なかったビンテージであることにご留意ください！

そしてそのような年には特にゲヴェルツトラミネールがひときわ極端に減りがちです。）

つまり、生産量を基準に考えるとピノ。グリとピノ・ノワールははアルザスワイン全体が縮小する中で重要性が高まっていると言えそうです。

その中でもピノ・ノワールは栽培面積が比較的大きく伸びているのに、生産量は微増にとどまっている。

つまり低収量化していることがわかります。栽培面積が増えているので、生産者が力を注いでいる品種だとも言えそうです。

（この辺りの解釈は読んでくれる方にお任せいたします。）

【参照】

1. Typologie du vignoble alsacien. Conseil Interprofessionnel Des Vins d’Alsace.

Accessed on 8 Mar 2020.

2. Production 2017 du vignoble alsacien. Conseil Interprofessionnel Des Vins d’Alsace. 

Accessed on 8 Mar 2020.

アルザス ワインの旅 1軒目 （Schoenheitz）

ディプロマを取得してから始めて訪れることとなった記念すべきワイナリーがSchoenheitzです。

このワイナリーはコルマールの中心地からタクシーで西南西に15分ほどの場所にあります。

（できればワイナリーへの移動はワイン専門のガイドにお願いする方が無難かと思います。）

なぜこのワイナリーに行ったのか？？ 

どうやって予約するの？？

このワイナリーに訪れようと思ったきっかけは、デキャンター誌（ネット版）でここのピノ・ノワールが高評価を受けていたことでした。そのとき紹介されていたのは村名クラスのワインでした。

現地に行けばそれ以上のキュベも試飲できるのではないかと考えて実際に行ってみました。

メールで連絡を取り合う段階から親切さが伝わってくる類い稀なワイナリーです。テイスティングの予約に関してはホームページから連絡することができます。

1月末ごろのアルザスとしてはそれほど寒くない日の夕方に訪問しました。

いよいよ訪問、1軒目。

出迎えてくれたのは Adrien Schoenheitz 氏です。よくネット上でお写真を拝見していた方です。すんごく紳士的な方です。何から何まで優しい。

こちらが（失礼ながらも）あまり時間がないことと特にピノ・ノワールに興味があると伝えると、すぐさま赤ワインを準備して頂けました。

最初にドメーヌの地下にあるワイナリーの醸造設備を見ながら醸造の要点を説明して頂く。次に赤ワインのテイスティングが始まる。

テイスティングに挑む前に復習すべき情報が…

味わいに話を進める前に少しだけアルザスのピノ・ノワールについて書きます。

ピノ・ノワールはアルザスのワインを語る上で重要な赤品種です。地味かもしれませんが…

2017年時点で栽培面積は1,667ha（全体の11％）(*1)、生産量は106,927hl（12％）(*2)、1haあたりの生産量は約64hl/haです。

アルザスのピノ・ノワールと聞くと地味な印象ですが、栽培面積は高貴品種の一つであるGewurztraminerとほとんど同じです。

ピノ・ノワールで有名な生産者はこのグラン・クリュを名乗ることができない赤ぶどう品種にも惜しみなく南向き斜面を振り分けていることが多かったです。

私の感覚ではブルゴーニュの同クラスのものと比較するとやや果実の完熟度が高い味わいのワインが多く、それに従いタンニンの性質もまろやかなものが多いと思います。果実味との均衡を保てるだけの十分な酸味があるものの、酸味の性質は全体的に穏やかかと思います。

ワインを試飲させて頂く

最初はPinot Noir 2018 Alsace、次に村名クラスのSaint Grégoire 2017と進みます。どちらについても完熟した甘やかな赤果実の味わいが強く、タンニンは控えめで飲みやすいワインに仕上がっています。すぐに飲むのであればとくに前者のワインをお勧めします。豊満な熟れた果実味が満ちていてタンニンや苦味は非常に控えめです。それでいて適度な酸味があるため煮詰めたジャムのような完熟感は感じられません。Saint Gregoire 2017になると軽いアクセントとなるスパイスや浅煎りのモカコーヒーのような雰囲気が出てきます。これらのワインは比較的ドメーヌの中では求めやすい価格帯の部類になるのですが、味わいが洗礼されておりこの時点で既に好印象を抱きました。ここまではワインの色味はいわゆる一般的なピノ・ノワールのものであり浅い柘榴色です。

そしてとっておきの熟成の可能性を秘めているのがフラグシップである単一畑から収穫されたぶどうから作られるHerrenrebenとLinsenbergです。個人的にはHerrenrebenに惚れ込んでしまいました。どちらの畑も標高が高くLinsenbergが350-450mでHerrenrebenは360-500mに位置しています。

テイスティング後の風景

畑の個性とそれに対応する栽培方針

Herrenrebenは基本的に花崗岩土壌の畑でありその土質は水分を保持する力も栄養分も少ないのだそうだ。Adrien氏によると基本的にこのような土壌からできるワインは野性味溢れる荒々しいスタイルになりがちだという。同時に刺激的なスパイス香と強いタンニンが現れる傾向があるとのこと。彼は水や養分等のぶどうが熟すために必要な成分が少ないのだから、その分収量を減らすことで収量とぶどうの完熟度のバランスを取ることが重要だと考えている。結果的にこの畑の収量は30hl/haに抑えられている。さらにこの畑には樹齢50年ほどの木が残っており、それらにはとりわけ小粒なぶどうがなり、これが出来上がったワインの凝縮感につながる。畑は南向き斜面の上にあるため果実が熟すために必要な熱量を確保できる。アルザスで最高クラスの標高とピノ品種の成熟に必要な熱量があるため、そこから出来上がるワインにはふくよかな果実味と全体の味わいを引き締めるような酸味がバランス良く存在することになる。

結局、そのワインはどういうものなのか？

筆者は定期的にワイン好きのためのとあるブラインドテイスティングの会に参加しております。通常は6種類程度が給されることになってているのですが、今回はそのうちの一つとしてHerrenreben 2017を出して頂いた。そのため筆者もブラインドの状態でテイスティングすることになりました。正直に言うと抜栓後すぐに飲むべきワインではありません。あまりにもワイナリーで飲んだ時の印象と違うためすぐにどれかわからないほど混乱しました。今の段階で飲むのであれば少なくともチューリップ型のグラスを使って2-3時間ほどかけてゆっくりと楽しむべきかと思います。お時間がある時や特別な機会の時に飲むことをお勧め致します。好みにもよりますが5年程度熟成しても全く問題ないと思います。

テイスティングコメント

【外観】

色味は明確に黒みをびたざくろ色（あくまで個人の見解です！試験の際に使用されても結果は保証しかねます）。

少しだけ透明性がある。個人的にはクリュ・ボジョレ（特にAC Morgon）のスタイルに近いような気がする。

【香り】

抜栓してから数分後、香りは非常に閉じている。特に最初にスワリングせずに嗅ぐと果実味よりも万年筆のインキや鉄を連想させる香りがとれる。少し遅れて果実味（ブルーベリー、桑の実）、中煎りのスペシャリティーコーヒーやルイボス茶、クローブのような香りが現れる。穏やかな性質の乾燥ハーブ（バーム、タイム）もある。時間が経つほどたくさんの要素が際立ってきて明らかに複雑性に富むワインだとわかる。さきほどのインクはアッサムティーに変化してルイボスの香りはドライポプリのように綺麗に生まれ変わる。抜栓後2時間後には非常に厚みがある芳香を放つ。2時間超の間、仲間とグラスの中で起こる変化を語ることができるという贅沢な経験をもたらしてくれた。大変な収穫があったと思う。

【味わい】

果実味の熟れ具合と酸味、タンニンの量と質のバランスが素晴らしい。これらのどの要素も行き過ぎた感じやぎこちなさがなく、綺麗にまとまっているのが芸術的ですらある。アルコールは低くないのであろうが、味わいの深さと複雑さのためか気にならない。それでもタンニンの量はピノ・ノワールと答えることに戸惑うくらいある。 その性質も熟れきっておらず多少のアクセントになるだけの硬さが感じられる。少なくとも個人的には悪印象ではない。間違いなく熟成させるべきワインである。

クリュ・ボジョレの名前を出し手前申し上げると、こちらの方がタンニンの質が穏やかで丸みがある。味わいもゴツゴツした強靭なタイプというよりは深みがありながらも柔らかいといった印象です

帰国後にHerrenreben 2017年を抜栓した際の様子

Adrien氏は彼が作るワインはどんなものであるべきか明確な理想像を持っています。私にはその理想がワインにしっかりと反映されているように思います。具体的に言えば果実味と新鮮さのバランスを保つこと、そして過度なタンニンと還元に由来する香りを生じさせないことが重要とのことです。そのために醸造する上でもっとも重要なことは過度に抽出しないこと。醸造方法について詳しくは触れませんが、ご興味ある方はぜひお立ち寄りください。Adrien氏は歴史にも詳しく、アルザスとフランスの歴史についても非常に興味を掻き立てられる知性溢れる話をしていただけました。アカシアと桑でできた樽を使って樽熟成させたリースリング（Audace）も興味を惹きます。きっと新たな発見があると思います。

リースリングの特別キュベ（Audace）用の木樽

【参照】

1. Typologie du vignoble alsacien. Conseil Interprofessionnel Des Vins d’Alsace.

Accessed on 23 Feb 2020.

2. Production 2017 du vignoble alsacien. Conseil Interprofessionnel Des Vins d’Alsace. 

Accessed on 23 Feb 2020.

【2020年1月】アルザスとバーデン滞在記ーその1（旅程について）

DipWSETになった暁にはワイン産地を旅する。これはDiplomaを受験開始した時からの悲願でした。

ついに達成することができたわけですが、「やっぱり頑張って良かったな」とか「今ほんとうに幸せだな」とか感じてしまう私は多少変わっているタイプの人間と自覚しております。

今でも思い返すと心の中に青春のごとくその時の夢見心地が戻ってきます。

夢見るようにワインが造られる産地を巡る。ワイン好きの本懐でしょう。

今回は以下のワイナリーを巡ってきました。

アルザスで4軒とバーデンで7軒のワイナリーにお邪魔し、合計で11軒を訪問しました。

【アルザス】

1. Schoenheitz

2. Muré

3. Paul Ginglinger

4. Zind Humbrecht

（4軒目だけはこちらの問題のためテイスティングは無し）

【バーデン】

1. Wiengut Ziereisen

2. Weingut Martin Wassmer

3. Weingut Bercher

4. Weingut Franz Keller

5. Weingut Dr. Heger

6. Weingut Kobelin

7. Weingut Kilian Hunn

初日は朝にロンドンを出発し空路でミュンヘンを経由して昼ごろにストラスブールにに到着。

そのあと電車で14時ごろにコルマール駅に到着。

1軒目のSchoenheitzへはタクシーで移動。アルザスにおいては全てタクシーで移動しました。

（基本的にタクシーでの移動はおススメしません。今回はやむをえない事情からタクシーでの移動となりました。）

バーデンにおいては最初のZiereisenまで電車で移動しただけで、あとは全て通訳ガイドに車を出してもらいました。

（ワイナリー巡りの旅に関して言えばワイン専門のガイドは非常にお勧めです。過去にタウラージを回った時もそうでした。）

どうしてこれらのワイナリーを訪問するに至ったのか、実際行ってみてどうだったかなどについて、一軒ずつ書いていきたいと思います。

全て書き切るまでに時間がかかってしまうかと思うのですが、ご覧頂く生産者の方等がいらっしゃれば少しだけ気長にお待ちいただければ幸甚です。

全ての生産者方にこの場をかりてお礼申し上げます。

そしてまた何かの機会でお会いできることがあれば、当方はきっとまた超絶ベリーショートのヘアスタイルでお邪魔させて頂くことでしょう。

The Graduation Ceremony of WSET Diploma in Wines and Spirits.

I attended to the graduation ceremony of WSET Diploma in Wines and Spirits, which was much awaited after I had got the final result of Unit 1 case study in last August. I finally decided to attend to it after thinking over matters of my peers in Osaka whose passions and supports are indispensable for my achievement. Even though I felt a bit of vacuum in my heart with them all absent, it was a tremendously big moment in my wine experience to join the graduation ceremony. The following is about the information that I got there and what I felt through the experience there.

Before mentioning my personal idea about things such as whether it is worth for some thousands of dollars which may be spent to go there from Japan,  the following is a quick overview of the alumni of WSET Diploma who are spread around the world. 

【Overview of Diploma holders】

According to the data provided,

 ● More than 14,000 people now hold the qualification of WSET Diploma in Wines and Spirits.

 ● The total number of graduates who passed the exams in fiscal 2018/2019 is 667 including ten from a Japanese approved programme provider(APP).

(Personally I was in seventh heaven when I heard some people from Osaka have got the green light for the certification this year!)

 ●Personal comments

The great advantage of achieving Diploma is that it gives access to the reputable circle of DipWSETs who are covering ever-expanding parts in the world. A bit of how&when the advantage works is explained later. In the academic year of 2018-2019, no fewer than 17 countries and regions produced holders of the qualification, revealing the scale of impact the graduates hold in the worldwide markets.

Hereafter let me mention some personal reviews about attending to the graduation ceremony. Although it takes some time before my mind is made, joining the graduation was definitely an amazing experience. Just being permitted as a gurest to such a place of historical importance was a precious thing that I dreamed about. Exchanging views on the wine industry is another precious thing concerning the competence of the attendees. It is also the best opportunity to not only communicate but also to build a network with people with deep insights and talents. Apparently giving graduates a chance to interact with each other was something that was put an significant importance by the host. 

After spending one of the most intellectual dinners with some graduates at the night, I visited wineries in Alsace and Baden regions. A guide who helped me with great skills of organization, time management, intimate connection with local producers was also qualified as DipWSET. I was surprised as I noticed how the network of the alumni may work for the benefit of each one in the circle immediately after the graduation ceremony.. 

With sincere appreciation toward all the supports and kindness that I have received (from the producers, guide and even taxi-driver, hotel manager...etc), I will write some articles about them later on. Anyway, I believe achieving the qualification and traveling with the understanding of wines that one would acquire through the process are truly unforgettable and remarkable.

WSET Diploma in Wines and Spirits の卒業式について

先日、ロンドンにて行われたWSET Diploma in Wines and Spirits の卒業式に出席しました。

当初は勉強仲間の都合との兼ね合いのため出席しないつもりでしたが、いろいろ考えて出席することにしました。

結果的に言えばその判断は正しかったと思います。

今回はWSET Diploma in Wines and Spirits の卒業式に参加した際の感想について書きます。

その前に少しだけWSET Diplomaについても書いておきます。

【Diploma保有者（DipWSET）について】

卒業式で配られた資料によると、

 ● WSET Diploma in Wines and Spirits の資格保有者は現在10,400人以上。

 ● 2018-2019年の合格者は世界全体で665人。そのうち日本からは10人。

 今年はさらに一緒に勉強してきた大阪の仲間も加わる事が確実になっています。

（何故かむしろこの事の方が嬉しい）

●備考

 DipWSETの教育方針が優れている事もさる事ながら、巨大な卒業生同士のネットワークがあることもこの資格の大きな魅力です。

2018-2019年には17の国と地域から卒業生が誕生しており、この資格の世界全体への影響力がうかがえます。

感想ですが、やはり卒業式は素晴らしいものです。

伝統ある式典会場の雰囲気や世界中の同期から得られる刺激を感じたり、ワイン業界を取り巻くダイナミズムに触れるなど様々な得難い体験が待っています。

さらに卒業生同士のネットワーキングのためには絶好の機会です。

卒業式ではことさらこのネットワークについて言及されます。たとえば「卒業＝Diploma保有者の大きな家族の一員になることだ」といった文句が頻繁に語られました。WSETは卒業生通しの相互協力に重きを置いているように感じます。

ちなみに私はロンドンで卒業式に参加した後にアルザスとバーデンの生産者を巡りました。

そのときバーデンで活躍してくれた通訳兼ガイドもDipWSET保有者でした。

これ以上なくらい充実した旅になっただけでなく、この資格のメリットを感じることができました。

個別の生産者は道中で思ったことについては別途個別に書きます。

もしWSET Diplomaを目指している方がいらっしゃれば、是非目標を達成して旅してみて頂きたいです。素晴らしいことだと思います。