シャンパーニュのリザーブワイン

シャンパーニュは基本的に異なる収穫年に収穫されたブドウ果汁を使用して製造されることは前回の通りですが、ブレンド用に保存されているリザーブワインはどのくらい存在しているのでしょうか？

気になったので調べてみたことを以下に纏めます。

最初にシャンパーニュワインの経済的な側面に関する概要は以下の通りです。

参照元はComite Interprofessionnel Du Vin De Champagneです。
リンクはこちら。


【シャンパーニュワインの経済的側面の概要（2016年時点）】
●出荷数量：3億610万本、その内48％が国外に輸出
●売上；47億ユーロ。
    ※参考ですが、この時点での平均単価は約15.4ユーロ/本となります。
●業界への直接従事者数：30,000人

【栽培・製造関連（2016年時点）】
●栽培面積：34,300ha（フランス全体の4％、世界全体の0.4%）

●栽培者数：15,800人

    ※この栽培者がぶどう畑の90％を所有している。
    ※栽培農家による輸出数量は少ないながらも増加しており、2016年では販売数量の約12％が輸出されている。

●生産者協同組合数：140

シャンパーニュハウス：340社

    ※この事業者が全体出荷数量の70％を占めている。

    ※シャンパーニュハウスは輸出比率が高いことで知られており、2016年では彼等の販売量の約59％が輸出されている。シャンパーニュ全体の輸出量の71％（1億580万本）を占めている。

【リザーブワインについて（2016年時点）】
●貯蔵されているブドウの量：2億4,000万キロ（ママ）。ボトル数量に換算すると2億700万ボトル。
    ※単位はおそらくkg。1ボトルのワインを作るために約1.16kgが必要になる計算です。
●収穫量に対する貯蔵数量の比率：約70％。


【2016年の収穫量について】
●市場への供給数量について：10,800kg/ha（おそらくブドウ重量基準）
●リザーブの使用量：上記のうち1,100kg/ha。


【シャンパーニュの収穫量の規定について】
●AOCによる規定数量：最大15,500kg/ha。
（各年の収穫状況に応じて変動する）
1. 2016年に関しては10,800kg/ha。
2. 2017年に関しては全体で10,800kg./ha。そのうちリザーブは500Kg/ha。
●ブドウ重量に対する果汁の製造量：最大で160kgのブドウから102L。


2016年の概況全般については年報をご覧ください。

【まとめ】
要するにシャンパーニュでは膨大な数量のリザーブワインが蓄えられていることがわかります。
直近ヴィンテージにおけるリザーブワインの使用量は規定量あたり約10％（2016年）、約4.6％（2017年）程度。
2016年においてリザーブワインの貯蔵量と全体の販売量を比較すると、リザーブワインは販売量の約78％となる。

[Reference]
1.
Comite Interprofessionnel Du Vin De Champagne(2017). Statistics 2016. [online] Available at https://www.champagne.fr/. Accessed 6 Jan 2018.
2.
Comite Interprofessionnel Du Vin De Champagne(2016). Champagne : First Desicions About The 2016 Grape Harvest. [online] Available at https://www.champagne.fr/. Accessed 6 Jan 2018.
3.
Comite Interprofessionnel Du Vin De Champagne. Champagne : First Desicions About The 2017 Harvest. [online] Available at https://www.champagne.fr/. Accessed 6 Jan 2018.
4.
Comite Interprofessionnel Du Vin De Champagne(2017). Les Expeditions De Vins De Champagne en 2016. [online] Available at https://www.champagne.fr/. Accessed 6 Jan 2018.